Hablamos con Francesca Baker, autora de 'Eating & Living: Recipes for recovery'

Después de luchar con un trastorno alimentario, Francesca Baker escribió Comer y vivir: recetas para la recuperación , un hermoso libro de cocina lleno de recetas donadas por personas que han sido afectadas personalmente por un trastorno alimentario. Con el objetivo de ser una guía para reintegrar la comida a tu vida y empezar a disfrutarla de nuevo, la idea nació en 2014, cuando Francesca estaba en el hospital.

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Francesca y otros pacientes a menudo hablaban sobre los alimentos que extrañaban, deseaban poder comer o recetas que solían cocinar con sus familias.Existe la idea errónea de que las personas con trastornos alimentarios odian la comida, cuando en realidad a menudo hacer realmente me gusta la comida y hacer Tengo muchas ganas de comer, explica. Parte del proceso de recuperación incluyó planificar una comida y cocinar usted mismo: obtener los ingredientes y dividirlos en porciones. Se dio cuenta de que todos tenían suficientes recetas entre ellos para hacer un libro de cocina, pero esto no sucedió hasta unos años después.Estaba burbujeando en el fondo de mi mente.



Francesca tenía curiosidad por ver si esto es algo que la gente querría tener como recurso, por lo que publicó algunos tweets y llamadas en las redes sociales y obtuvo una gran respuesta.Mucha gente dijo: 'Sí, es una idea maravillosa, me encantaría darte una receta'.

En estos días, se pone mucho énfasis en la comida en sí misma, más que en la importancia de nuestra relación con ella, y lo que eso significa cuando alguien tiene un trastorno alimentario. Tener un trastorno alimentario no significa simplemente que consume menos alimentos: puede afectar su vida social y las personas que lo padecen terminan aislándose de ciertos eventos porque la comida estará involucrada.

La comida no son solo tus proteínas y tus carbohidratos, dice Francesca. Sí, está [ese] lado, pero también está la relación con él, con tu familia, tus amigos, cuánto puedes disfrutar experimentando y disfrutando las comidas.

YNo puedes salir a almorzar con gente, no puedes hacer ciertas cosas. [Hubo] todas estas cosas de las que terminé perdiéndome, porque sentía que no podía involucrarme con el lado de la comida. Terminas desconectando. Por eso quería incluir recetas junto con historias en [el libro], para mostrar todos sus lados.

Portada del libro de recetas

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El objetivo de este libro no es reemplazar la atención médica, sino actuar como una herramienta fuera del horario de atención, cuando no puede visitar a un médico o terapeuta y no sabe a quién más acudir. Las recetas son variadas. Algunas son recetas que la gente solía hacer con su familia; otras son recetas de personas que han cuidado a personas con un trastorno alimentario.

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Cada receta viene con una historia de la persona que la donó, para mostrar a las personas que luchan que no están solas y que poder recuperar - la prueba está en el pudín (juego de palabras muy intencionado).

El tipo de informe no era algo que le daría a otra persona con un trastorno alimentario, dice Francesca. Todas son comidas normales y saludables equilibradas que cualquiera puede comer. ¡Sin ensaladas desnudas, pero tampoco barras de marte fritas! En lugar de utilizar calorías, todo se basa en la orientación de las porciones y todas las recetas han sido revisadas por dietistas.

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Tratar los trastornos alimentarios no se trata solo de revisar el sistema de apoyo médico, sino también de cambiar la forma en que pensamos sobre ellos. La gente tiende a asumir que es algo que se puede ver mirando a alguien: es muy difícil de entender para quienes no están enfermos. De hecho, obviamente, los trastornos alimentarios son tanto mentales y físico. La enfermedad no siempre es visible. Este es el mayor error.

Es realmente difícil en una sociedad que siempre habla de cuerpos y dietas y la gente ni siquiera entiende que puede ir demasiado lejos, dice. Alguien me dijo: 'cuando rompí con mi novio, no comí galletas durante una semana, así que lo entiendo totalmente'. Creo que existe la idea errónea de que siempre se sabrá que alguien tiene un trastorno alimentario. Alguien me dijo pero estabas sonriendo o te vi cenar la semana pasada, así que debes estar bien. No es que no comiera, simplemente no comí lo suficiente para lo que mi cuerpo necesitaba.

La forma en que hablamos sobre la comida y la alimentación también es algo que debe cambiar. Debido a la importancia que se le da a la imagen corporal y al tipo de imágenes de peso poco realistas que vemos a nuestro alrededor, el lenguaje que nos rodea se trata de hacer algo mal y ser travieso.

La gente dice cosas como que voy a ser traviesa y comerme una galleta o desearía tener tu autocontrol, dice. Creo que lo impregna todo y es muy difícil desconectarse.

Tenemos un sentido tan retorcido de lo que es un cuerpo sano. Una vez más, alguien me dijo: 'Oh, te ves realmente saludable', cuando estaba en un lugar subóptimo, porque hacer veo modelos y esas cosas, y me veía más saludable que eso.

El discurso sobre salud mental es mejorando. Las personas se sienten más capaces de hablar sobre sus problemas. Pero aún queda mucho trabajo por hacer, en particular en relación con la forma en que los médicos y quienes no los han padecido ven los trastornos alimentarios.

Eso es lo extraño de los trastornos alimentarios, ambos son mentales y físico, observa Francesca. Tienen una alta tasa de mortalidad: aproximadamente 1 de cada 5 personas que tienen anorexia mueren. Tu cuerpo puede apagarse, hay problemas cardíacos, [problemas] de fertilidad, daño cerebral ... No es solo un caso de estar un poco triste y no desayunar ... es mucho más que eso.

Hay demasiado énfasis en el lado físico de la enfermedad y en ayudar solo cuando la situación se agrava drásticamente. Pero quizás muchas personas evitarían esa etapa en primer lugar si hubiera mejores recursos disponibles y los médicos escucharan cuando las personas pidieran ayuda, incluso si no están por debajo de un cierto peso considerado suficientemente grave.

Creo que están demasiado centrados en ciertos niveles de peso a los que tienes que llegar para acceder a los recursos. Es defectuoso. Hay muchos recursos cuando estás muy enfermo. Hay demasiado énfasis en empeorar y luego lo ayudaremos porque es necesario. En lugar de apoyo fuera de horario, podría haber comidas o grupos de apoyo, lo que significaría que las personas no llegan a esa etapa y requieren hospitalización.

Francesca estimó que su tratamiento le costó al NHS un par de cientos de miles de libras, pero piensa que tal vez si hubiera recibido la ayuda que pidió hace diez años, es posible que nunca hubiera necesitado hospitalización en primer lugar. Quizás todo lo que a veces se necesita son algunas sesiones de asesoramiento, en lugar de una decisión basada en el peso. Una vez más, se trataba de establecer esa conexión entre lo visible y lo invisible.

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Cuando estaba en la universidad, fui al médico y le dije que no había tenido mi período en un tiempo y él me dijo que estaba un poco por debajo de mi peso y me preguntó si estaba luchando, lo cual era, estaba obsesionada con la comida y el ejercicio. .

Entonces Francesca fue referida a un especialista en trastornos alimentarios, quien le dijo que obviamente nadie quiere estar gordo y que ven a las chicas mucho peor que ella todo el tiempo. Si caía por debajo de cierto peso, la ayudarían, pero le dijeron que no se preocupara por eso por ahora. Pedí ayuda hace mucho tiempo ... y tal vez todo lo que necesitaba era alguien con quien hablar, se pregunta. Y no creo que esté solo en esa experiencia, he hablado con muchas personas a las que les han dicho que aún no eres lo suficientemente malo.

También es necesario que exista más apoyo después de la hospitalización y fuera del horario de atención. El largo plazo y la ayuda para la integración de nuevo en la vida cotidiana es vital, por lo que este libro es una herramienta tan útil. Francesca estuvo en el hospital durante meses, después de los cuales solo tuvo dos sesiones de asesoramiento de seguimiento. Sabes que no solo estaba curado cuando salí. No iba a desaparecer simplemente. Y lo ven como, 'hemos hecho nuestro granito de arena, ya está'.

¿Algún consejo para las personas que luchan ahora? Haz que te vean tan pronto como puedas. No lo dejarás crecer. Date cuenta de que no desaparecerá. Tienes que tomar la acción a pesar de que se siente realmente horrible y muy difícil y vas a luchar mucho antes de que te sientas mejor mentalmente. Tienes que nutrir tu cerebro y hacer las cosas que parecen difíciles ... hazlo incluso si no te apetece.