El flexitarismo no es una excusa

Cada vez que le digo a alguien que soy un 'flexitariano', me encuentro con miradas de sorpresa, confusión y, del ocasional vegano que usa Birkenstock a tiempo completo, disgusto.

Me descartan como 'vegano con beneficios' o 'vegetariano perezoso' por seguir una dieta que consiste en el consumo ocasional de carne. Pero a pesar del hecho de que la gente no siempre entiende lo que implica, al principio, podría sentarme y hablar con usted durante horas sobre cómo el flexitarismo es un compromiso fantástico y que es el futuro de cómo comemos.

El flexitarismo realmente no tiene reglas establecidas, per se. Se basa en los principios de centrarse en comidas a base de vegetales y granos y solo agregar carne a su dieta en ocasiones especiales. La mayoría de los flexitarianos, como yo, intentarán asegurarse de que también sean vegetarianos o completamente veganos durante algunos días de la semana. Pero debido a la ausencia de un reglamento real, existe un elemento de flexibilidad que lo convierte en una dieta increíblemente conveniente y práctica de adoptar.



flexitariano

Paul McCartney y su familia lideraron una exitosa campaña flexitariana hace unos años llamada 'Lunes sin carne' basada en el principio de que volverse vegetariano solo por un día puede hacer una gran diferencia. Esta campaña y las muchas celebridades que se unieron a la campaña ayudaron a elevar el perfil de un estilo de vida flexitariano en los medios.

Desde entonces, muchas investigaciones han afirmado que el 'vegetarianismo a tiempo parcial', por así decirlo, realmente podría cambiar las reglas del juego. Un ranking de U.S. News de 2014 colocó al flexitarismo por encima del vegetarianismo y el veganismo en términos de salud, conveniencia y pérdida de peso.

¿Por qué es esto? Bueno, hay muchas razones. Hacernos vegetarianos aunque solo sea un día a la semana puede reducir nuestro consumo de carne en un 20 por ciento, y esta disminución considerable, pero no la eliminación absoluta de la carne de nuestra dieta, es muy recomendable para nuestro estándar general de salud, longevidad y control de peso. Y en lugar de adoptar un enfoque de todo o nada, el flexitarismo reconoce con sensatez que los veganos y vegetarianos a menudo tienen deficiencia de nutrientes como la vitamina B12 y, por lo tanto, asegura que aún nos damos cuenta de la importancia de comer carne ocasionalmente.

Pero más allá de los convincentes beneficios para la salud, el flexitarismo puede ser un método para 'volverse verde'. La industria de la carne es perjudicial para muchos aspectos del medio ambiente y el fácil cambio en la dieta puede ayudar a mitigar muchos de los problemas potenciales.

El consumo de agua, en una época en la que las sequías y la aridez de la tierra se están convirtiendo en un problema mayor para el mundo, podría reducirse significativamente disminuyendo nuestro consumo de carne. El IME afirma que para producir 1 kg de carne se necesitan entre 5.000 y 20.000 litros de agua, mientras que solo se necesitan entre 500 y 4.000 litros de agua por 1 kg de trigo. Esto muestra claramente que comer menos carne no es un ejercicio infructuoso.

Además de esto, se ha dicho que podríamos reducir los efectos del calentamiento global eligiendo una Margherita en lugar de un festín de carne descarado. Según se informa, la industria de la carne representa entre el 18% y el 51% de las emisiones mundiales. Si todo el mundo redujera el consumo de carne en un 20%, solo el valor de un día, podríamos estar marcando una gran diferencia en el medio ambiente.

Por supuesto, los veganos y los vegetarianos a tiempo completo pueden enorgullecerse más del lado moralista de las cosas. Si su problema es salvar a todos los animales de una matanza innecesaria, tal vez el flexitarismo no sea para usted.

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En realidad, sin embargo, el flexitarismo es un compromiso sin esfuerzo que realmente puede marcar una gran diferencia para nuestra salud y el medio ambiente.

Y lo que es más, puede ser moralista sin dejar de darse un capricho con el plato extraño de Nachos con chili de ternera.